红网时刻记者 唐频辉 长沙报道

一颗小小的槟榔,孕育着大产业张新发槟榔。目前,槟榔已经飞速成长为一个500亿年产值的大型食品行业,产业遍布全国,甚至走出了国门。

然而,随着市场的发展,槟榔也开始“消费升级”,单包的价格已经从20元到30元,再到50元、100元,实现了三级跳,越来越贵,工薪阶层直呼:“已经吃不起槟榔了”张新发槟榔。

通过走访市场,可以发现,如今长沙市内小卖部的槟榔以50元/包居多, 20元的槟榔早已难觅踪影,虽然有扫红包、空袋兑商品、半价销售等优惠和促销手段,但总归是用抽奖形式强行将单价“升级”张新发槟榔。

当大部分品牌都跟风“高价升级”时,5月10日下午,张新发一款20元的木糖醇槟榔焕新上市,逆市而行,给行业带来重头一击,力求引领行业走回正道,回归正常消费张新发槟榔。

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低价不低质:20元新品是张新发技术精华的结晶

别人都卖30、50,张新发木糖醇只卖20元,品质是否有保障呢?发布会现场,江南大学食品学院博士生导师、联合研究中心负责人张晓鸣教授从技术层面解读这款20元木糖醇新品张新发槟榔。

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他表示,这款槟榔是张新发技术精华的结晶张新发槟榔。科学应用木糖醇代替饴糖,解决了槟榔防腐保鲜技术难题;同时,开发了爆珠槟榔新产品,实现风味的稳定保留和控制释放、持续释放。槟榔果子肉质饱满,清爽耐嚼,而桂子油凝练成一粒爆珠藏在槟榔瓤里。当爆珠在咀嚼中炸裂,劲爽芳香瞬间爆发,槟榔咀嚼的层次感让人惊喜,消费者的个性化和多元化需求得到保证,“这样嚼起来才有意思!”

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用木糖醇代替饴糖,是张新发对槟榔品类的创新;桂子油风味,是张新发对行业经典的传承;爆珠槟榔,是张新发早于2018年2月就申请了的专利技术(专利号:ZL 2018 2 0218577.3);至于独创的复合纤维软化技术,更是张新发槟榔的核心优势,也是张新发多年来致力于槟榔实用技术研发、促进槟榔健康有序发展的成果之一张新发槟榔。

百年老字号的担当:遏制“高价风”张新发槟榔,给“炒槟榔”降温

其实,在此之前,张新发就有所行动张新发槟榔。早在2020年6月各大槟榔品牌“升级”的紧要关口,张新发在业内独家推出“5元分享装”。这款产品以“品质不将就”的高性价比,实现了上市3个月即畅销1亿包的奇迹。目前,“5元分享装”每天出货高达200万包,远远高于行业内其他单品的销量。

而此次,再度推出20元木糖醇焕新装,以“重回20,谁不喜欢”的青春气息,是张新发品牌扛起行业正道的大旗,正面遏制槟榔行业的“高价风”,给“炒槟榔”降温的重大举措张新发槟榔。

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同时,作为百年老字号,张新发一直谨遵“质为上,惠及乡邻”家训,国家非遗传承人、张新发第四代传承人张刚强表示,槟榔消费的主要群体是工薪阶层,槟榔价格太高,让他们每天在槟榔消费上花费50-100元,他们承担不起,吃不起就会有反对的声音,最后会付诸行动,慢慢戒掉它,这对行业来说,无疑是巨大的伤害和损失张新发槟榔。

“所以,张新发站出来、纠偏,用最好的原料生产最好的产品,除去其他虚的消费行为,把价格定在20元,实实在在让利消费者张新发槟榔。”张刚强表示,没有红包,不玩花样,这过程可能会很寂寞,但要耐得住寂寞,秉承长期主义的思想,才能笑到最后。

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用心做好槟榔,用更多的精力投入到对槟榔的改良中,这是作为行业百年老字号的担当与实力张新发槟榔。今天,张新发和广大消费者站在一起,期待槟榔行业都能恪守正道,离消费者近一些,回归20元主体价位。重回20,谁不喜欢?

四道南药之首 苏轼作诗明确记载!1905年创立张新发,制作技艺列入非遗名录-张新发槟榔

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非遗传承 有味发现

由省级非遗百年张新发公益呈现

槟榔早在宋代诗人陆游的《读史》、苏轼的《咏槟榔》中就有明确记载张新发槟榔。当时槟榔作为一味药材流转于百姓生活之中。

经过历史的沉淀,“张新发”因为其独有的历史底蕴,在2014年被认定为“湖南老字号”,也因其品牌所承载的时代印记,2016年“张新发槟榔制作技艺”被列入“湖南省非物质文化遗产名录”张新发槟榔。而整个湘潭人民开始有嚼食槟榔的习惯,还要从300多年前发生在湘潭的一场瘟疫说起。

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苏轼《咏槟榔》明确记载

作为药材流转

1905年创立张新发

制作技艺列入非遗名录

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槟榔是一种植物果实,热带很多国家地区都有嚼食槟榔的习惯张新发槟榔。槟榔早在宋代苏轼的《咏槟榔》中就有明确记载,当时作为一味药材流转于百姓生活之中。

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槟榔长在海南,行销于湘潭乃至湖南,湘潭人不种植槟榔,但是吃槟榔历史长远,其槟榔加工工艺也声名远播张新发槟榔。据史料记载300多年前湘潭发生了一场瘟疫,百姓普遍出现腹胀肚子大的症状,而槟榔在防疫上起到了一定作用。

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张新发槟榔制作技艺传承人 张刚强:就只有药店的学徒没有这个病,药店把槟榔智作得有点味道,发给湘潭市民,治好了瘟疫张新发槟榔。

1905年张雪霖在湘潭九总平政街改张氏药号为槟榔铺创立张新发,历经百年到如今四代人传承接力,始终恪守“质为上,惠及乡邻”祖训,诚恳对待认真经营张新发槟榔。

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经过历史的沉淀,“张新发”因为其独有的历史底蕴,2016年“张新发槟榔制作技艺”被列入“湖南省非物质文化遗产名录”张新发槟榔。为了深入贯彻非遗资源融入生活、服务社会发挥文化在脱贫攻坚工作中的作用,“百年张新发”品牌拟于2020年9月发起 “助力创新、传承、传播 – 非遗传承人帮扶计划“,拟向数位湖南非物质文化遗产代表性传承人公益捐助帮助其在非遗产业化进程中实施的创新、传承及传播等项目。

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张新发槟榔制作技艺传承人 张刚强:张新发每年都会为湖南的非物质文化产业进行帮扶,有一些产业没有规模化产业化和品牌,帮扶他们走入市场 张新发槟榔。

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槟榔制作工艺坚持手作

公开61道工序制作技艺

带动上游槟榔种植业发展

探索乡村振兴之路

自1905年创立之初,张新发坚持传承湖南湘潭槟榔传统手工制作工艺,采之唯恐不良,制之唯恐不精,张新发槟榔制作技艺对原籽的储存、选籽的标准、切籽的方法、含水比例、卤水调配、发制工艺、闷香、选片标准、包装等都有一系列严格要求张新发槟榔。

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张新发槟榔制作技艺传承人 张刚强:这次公布的61道工序,是术的东西,真正要传承的是工匠精神,是道的东西要传承下去张新发槟榔。

重自然之味,扬匠心之作,用料考究,制作之初将槟榔果选出通过清洗,煮制,晒制,烤制完成第一步洗果净制张新发槟榔。接下来辅18味果料,经三焙三制,历7天7夜,完成第二步的制料和第三步的制卤。

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张新发槟榔制作技艺传承人 张刚强:比方说腌制,必须是七天七夜张新发槟榔。

“张新发槟榔制作技艺”非遗商品化打造,严格遵照槟榔制作非遗技艺流程和标准,谨遵“质为上,惠及乡邻”的家训,利用现代工业的标准化生产管理,生产出系列高品质槟榔产品张新发槟榔。在机器化生产已经高度发达的今天,在制作工艺中选料和切片的环节仍然保留纯手工制作。

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目前,张新发除了有系列袋装槟榔产品外,率先在全国开了931家张新发槟榔连锁门店,除国内市场外,目前已经开始布局缅甸等东南亚槟榔消费市场,志在将湘潭槟榔非遗特色食用方式扩大到更多喜爱槟榔的国家张新发槟榔。张新发槟榔非遗产品在成功走进现代生活的同时,带动了上游槟榔农户种植产业的发展,与海南上万户槟榔种植果农签订了定点采购协议,并投入人力、物力、财力和技术,帮助果农提高种植水平,探索“非物质文化遗产+扶贫+乡村振兴”之路。

百年张新发:嚼出文化味的槟榔-张新发槟榔

文/彭克

对于老字号和非遗来说,使用是最好的保护,消费是最好的传承,产业化、品牌化、市场化是必经之路张新发槟榔。

“百年张新发一直致力于让‘老字号’和‘非遗’走进现代生活,走进年轻人的潮流消费中张新发槟榔。湖湘槟榔文化博物馆是百年张新发打造的一个面向未来、可持续发展的槟榔文化交流的平台。通过品牌升级、品质坚守、技艺传承、产品创新、产业化整合,夯实‘百年张新发’的坚实根基。”主持人如是介绍。

2020年12月5日,在《销售与市场》举办的以“夺冠:新生态,新算法,新赛道”为主题的“第18届中国营销盛典暨中国企业营销创新奖颁奖典礼”上,百年张新发作为槟榔行业唯一的百年老字号,赢得中国营销界年度“收官之作”的“百年匠心国货奖”张新发槟榔。

百年焕新,铸就槟榔行业的品牌典范一块祖传的“张新发”牌匾,一口嚼出浆汁的张新发槟榔,勾起的是很多人儿时的记忆,唤起的是很多湘潭游子的思乡之情张新发槟榔。张新发的历史,具有一定的传奇故事色彩。相传其始于1905年清朝末年,适逢湘潭以“寄港地”名义实质开埠,据说,当时一个叫张雪霖的药材商瞄中了槟榔生意,取“张家开张,新发”之意,创下“张新发”槟榔家庭作坊,自创始以来,这家作坊历经清朝动荡、民国战乱等,张新发反而经久不衰、历久弥新。

传到张荣生(1909—1953)这一代,从17岁开始参与自家门店经营,更具备较强的生意头脑,在解放前,“张新发”的门店产业从平政街163号开始,一直延伸到九总码头,成为当地的槟榔大户张新发槟榔。直到新中国成立后的公私合营,“张新发”作为行业代表,积极加入胪陈杂货业、槟榔业同业公会等活跃在商贸中,张新发这家百年老店不但见证了湖南槟榔行业的发展史,也是目前仅存的百年湘潭槟榔品牌。

由于张新发品牌历史悠久,湘潭市人民政府向“张新发”授予并颁发了“槟榔大王”的牌匾张新发槟榔。1951年,在湘潭槟榔行业探讨槟榔传统工艺时,张新发被一致认同是最具历史传承的经典工艺。2014年“张新发”商标注册,张新发品牌开始走出湖南,迈入全国消费者的视线。

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时至今日,为更好地发展“百年张新发”品牌,传承“百年张新发”门店槟榔精髓,2012年,皇爷食品董事长张刚强先生正式接手“百年张新发”,成为第四代传承人张新发槟榔。他将湘潭传统门店槟榔制作工艺,结合现代消费需求,在工艺上保留了张新发传承百年的秘制配方和至臻经典的口味,把“百年张新发”推广到全国各地。2016年,“张新发槟榔制作技艺”入选“湖南省非物质文化遗产名录”,成为湘潭槟榔最正宗的品牌典范。

正如张新发第四代传承人张刚强先生所说:“对于老字号和非遗来说,使用是最好的保护,消费是最好的传承,产业化、品牌化、市场化是必经之路张新发槟榔。为保护和传承好张新发技艺和张新发品牌,我们坚持变与不变的融合,坚持传承与创新的融合。原来我们的祖辈只能服务方圆几公里,现在我们要服务地球村。将人工作业与机器作业相融合,即实现手工匠人技艺的传承又达到现代工业的效率。推进整个槟榔行业向标准化、产业化发展。”

口味创新,成就赢得消费的力量能在中国营销创新盛典拿下创新奖的企业,都有着深厚的研发传统和创新基因,在未来发展和传承之间有着良好的沟通方式,皇爷食品也是这方面的佼佼者张新发槟榔。

公司在创立之初非常重视产品技术研发,更是早在2002年成立了行业首家专业槟榔产品技术研究机构——湘潭市槟榔产品技术研究所,建立了设备完善的检测中心,荟聚了200余名博士、硕士、学士以上高新工程技术人员,并与中国社科院、江南大学等国家级科研单位建立深度合作关系,具备行业中最先进的新品设计开发能力,为公司的持续发展奠定了坚实的基础张新发槟榔。在传承百年张新发之后,借助皇爷食品技术研究的优势,不断研发新产品、新技术,其市场形象符号“财神爷”“金元宝”及家训“质为上,惠及乡邻”深入人心,“百年张新发”也成为槟榔行业的品牌典范。

在产品层面,“百年张新发”自创立以来,直至21世纪初,其传承人一直沿用祖传秘方,传承湘潭槟榔传统手工制作技艺张新发槟榔。张新发槟榔制作技艺对原籽的储存、选籽的标准、切籽的方法、含水比例、卤水调配、发制工艺、闷香、选片标准、包装等61道工序都有一系列严格要求。

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近几年来,百年张新发形成了经典烟果槟榔、伴侣青果槟榔、咖啡青果槟榔三大系列口味品类张新发槟榔。经典烟果槟榔,采用世代传承的工艺和秘方,烟感浓郁、香醇饱满、浆汁感强、口感顺滑不伤口、嚼劲十足。伴侣青果槟榔,升级开创“+槟榔伴侣”新概念,好吃好玩好伴侣,满足年轻人的个性化需求,创新提出槟榔与年轻消费客群互动式消费。咖啡青果槟榔,将咖啡提神与槟榔提神强强联合,精选天然咖啡豆,醇香柔软,不烧口、不扎嘴。

文化引领,成为认识产品的关键据上世纪八十年代的《湘潭县志》记载,张新发槟榔店是这一时期的主要代表张新发槟榔。与众不同的是,张新发不仅注重品牌的保护、产品的研发,更注重对槟榔文化产业的打造。截至目前,张新发创建的湖湘槟榔文化博物馆已建设了湘潭总馆、湘潭窑湾分馆、长沙橘子洲分馆、常德分馆、益阳分馆,陈列展示了许多百年张新发的珍贵史料,这些场馆不仅能让消费者详细体验槟榔业的发展轨迹,也成为大众了解槟榔历史、传播槟榔文化的重要阵地,让遗产文化再现,让历史说话、让藏品说话。

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对此,张新发第四代传承人张刚强先生说道:“老字号表面是时间的东西,非遗技艺表面是术的东西,但两者的内涵一定是道的东西,我们传承人一定要深刻领会道的东西,将其传承张新发槟榔。其道的核心意义就是‘工匠精神’,就是在整个过程中间,不玩半点虚的东西,只有实际才能够传承百年。张新发不属于我的家族,也不属于我们企业,它应该属于整个民族,因为它寄托着我们的前辈对这个行业的期望。”

“质为上,惠及乡邻”是百年张新发的家训,“感恩、敬业”是其核心价值观张新发槟榔。为感恩社会,百年张新发捐资3亿多元,创建湘潭条件最好的子敬小学和子敬中学,并移交给湘潭县政府,让湘潭人民的子女能享受到更好的教育,这也是湘潭最大的公益慈善项目。为感恩社会,张新发解决了湘潭近万人的就业,而且除购买国家要求的五项保险外,还购买了住房公积金,这也是湘潭少有的民营企业能做到的。另外,张新发还设立了希望工程助学基金,每年资助数百名学生,用真情和爱心回报社会。

百年张新发,传承百年仍旧焕发着蓬勃生机和非凡的市场竞争力,是历史长河的沉淀,是历经百年风雨考验的坚守,更是每一代手艺人精耕细作的结晶‍张新发槟榔。张新发在第四代传承人的带领下,势必会乘风破浪,让百年品牌绽放,在“百年匠心国货”引领中,焕发新的荣光!

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百年张新发发布咖啡槟榔新产品-张新发槟榔

8月21日上午9点,在中原商都郑州和西南中心贵阳两地,百年老字号和非物质文化遗产双荣誉品牌张新发,通过两场声势恢宏的新品动员大会,向全国槟榔爱好者发布咖啡槟榔新产品张新发槟榔。

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百年张新发咖啡新品槟榔动员大会现场

百年张新发常务副总兼技术中心总经理郭自力、公司市场中心总经理黄强表示,槟榔作为源自湖南湘潭的地方特色食品,在走出湖南面向全国的时候,省外食客普遍反映槟榔存在烧口和扎嘴问题,严重影响嚼食时的愉悦感张新发槟榔。为打造更具全国适应性的产品,百年张新发进行了大力度、长时间地科技攻关,此次推出的咖啡槟榔新品在三个方面进行了科技突破:

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百年张新发新品咖啡槟榔

科技突破一:百年张新发与中国热带农业科学院合作,率先成立行业国字号槟榔技术应用研究中心,突破性解决槟榔纤维软化核心技术,让大家在嚼食时,更柔软“不扎嘴”张新发槟榔。

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中国热科院与皇爷槟榔公司共建槟榔技术应用研究中心

科技突破二:湖南湘潭本地传统口味并不适合其他省份,百年张新发在传承正统槟榔制作技艺的基础上,在卤水中增加了特有的调味元素,更好吃“不烧口”张新发槟榔。

科技突破三:槟榔具有提神的作用张新发槟榔,咖啡也具有提神的作用,为更加提神,百年张新发精选天然咖啡豆,并采用现磨咖啡技术,槟榔+咖啡,醇香持久,“提神更快”!

根据资料显示,百年张新发作为槟榔行业仅有的“百年老字号”和“非物质文化遗产”,一直坚持老字号的传承坚守与创新引领,坚持非遗的传承保护与走进现代生活的产业化发展张新发槟榔。

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